El Onigiri (お握り) es uno de los platos japoneses más típicos y famosos. Sencillo de preparar y con combinaciones infinitas, lo hemos visto en multitud de animes, mangas, películas e incluso videojuegos. En Japón lo podemos encontrar a la venta en cualquier tienda de alimentación o conveniencia.

El onigiri es una bola de arroz que puede ser ligeramente salado y a veces condimentado con furikake. Su forma puede ser triangular o cilíndrica y a veces viene envuelto en alga nori. Tradicionalmente podía ir relleno de umeboshi, katsuobushi, salmón salado o cualquier otro ingrediente agrio, salado o fermentado. Actualmente puede ir relleno prácticamente de cualquier cosa, existiendo variedades muy imaginativas y sabrosas. Dada su forma y tamaño se asimila a nuestros bocadillos o sandwiches, y es una de las formas más populares de comida take away. Por cierto, queremos indicar que el onigiri no es una forma de sushi y que no debemos confundirlo con los famosos nigiri.

Historia

La historia de los onigiri es milenaria. Ya en el siglo XI, la escritora y cortesana Marusaki Shikibu describía en su diario como la gente comía bolas de arroz, que en ese momento llamaban tonjiki. Otros escritores de la era Tokugawa cuentan como muchos samurai almacenaban bolas de arroz envueltas en hojas de bambú para consumirlas como tentempié durante la guerra. Incluso se ha llegado a encontrar algo similar a un onigiri, un cúmulo de arroz carbonizado, que data de la era Yayoi (300 a.C. a 300 d.C.).

En la actualidad, y gracias a una maquina que se inventó en los años 80, los onigiri se fabrican en masa. Incluyen un envoltorio plástico que separa el alga del arroz, para evitar que esta se ablande con su humedad. Por supuesto, el sabor y textura de este tipo de onigiri fabricado en masa no es comparable con el de un onigiri preparado al momento. En SushiTake los preparamos a diario, y nuestra receta incluye mayonesa, aguacate y atún, salmón o surimi. ¡No te quedes sin probarlos!

Alto valor nutritivo:

El sushi es un plato de bajo contenido clórico, con un reducido nivel de grasas y una elevada cantidad de proteínas. Además, la gran variedad de vegetales que se integran en el sushi aportan fibra, vitaminas y minerales, haciendo que este plato sea muy completo y sano.

Promueve la Longevidad:

El sushi puede añadir años a nuestra vida. No es casualidad que los japoneses, que son grandes consumidores de sushi, sean una de las poblaciones más longevas del planeta. Esto se debe a los diferentes beneficios que este plato reporta, los cuales no solo ayudan a prevenir diferentes enfermedades sino también a mejorar la calidad de vida y el estado físico de la persona.

Mejora la salud cardiovascular:

El sushi es un plato excelente para proteger al corazón, gracias a la gran cantidad de ácidos grasos omega 3 y 6, provenientes del pescado. Estos ácidos son fundamentales para el desarrollo y el funcionamiento de las células y los tejidos por lo que previenen el desgaste cardiaco. Además, reducen el nivel de colesterol “malo” en sangre y favorecen la circulación.

Facilita la digestión:

El pescado fresco sin cocción y el arroz del sushi son dos ingredientes de fácil digestión. Asimismo, el componente picante que le añade el Wasabi no solo estimula el apetito sino que también ayuda a la digestión, un efecto que se potencia aún más con el jengibre y que es capaz de estimular la producción de bilis.

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También conocido como «bao bun» o «gua bao», el bao es un esponjoso panecillo cocido al vapor hecho a base de harina de trigo, agua, vinagre, aceite y leche.
Llegado desde Asía, concretamente desde China y Taiwan, es un imprescindible de la mejor gastronomía tradicional callejera.
Normalmente se rellena de carne o verduras, en SushiTake encontrarás los siguientes sabores: Pollo Teriyaki, Pollo al Curry, Ternera, Cerdo Agridulce, Anguila y Surimi-Langostino, irresistibles

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Tradicional receta que inventaron los pescadores hawaianos, quienes preparaban y condimentaban su captura del día (Pohkay) para disfrutarla lo más fresca posible, sentados en sus botes.

El poke bowl hawaiano no es una receta exacta, sino un tipo de preparación con infinitas posibilidades, respetando sus caractéristicas principales encontraremos una base de cereal (normalmente arroz), pescado (imprescindible… o no, prueba nuestro pollo teriyaki o cerdo agridulce), algas, vegetales (textura y color) y un aderezo.
Poke significa «cortar» en hawaiano y así lo preparamos en SushiTake, pescado fresco cortado en dados sobre una base de arroz para sushi, ensalada wakame, tomate cherry, aguacate,, edamame piña, cebolla roja y aderezado con las mejores salsas (poke, sésamo, mayonesa con kimchy y teriyaki) y sésamo.

Encuentra tu receta favorita en SushiTake, salmón (con atún, surimi, o langostino si quieres), pollo teriyaki o cerdo agridulce, ¡tu eliges!

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El Omega 3 es una sustancia lipídica que pertenece al grupo de los ácidos grasos (AG) poliinsaturados de cadena larga.

Su consumo entre dos y tres veces a la semana nos asegura protección frente a las enfermedades cardiovasculares.

Los alimentos mas ricos en este tipo de grasa son el pescado y el marisco. Y sobre todo el pescado azul. Por esto merece la pena incluirlo en la dieta. Para ello, el sushi es una fuente perfecta de esta grasa. Entre los pescados azules mas aconsejables encontramos la anchoa, el salmón, la sardina, los arenques, el atún, la caballa, el chicharro, la palometa, la trucha, el cangrejo, la gamba, el mejillón, las ostras…

El Omega 3 es probablemente seguro para la mayoría de las personas, incluyendo las mujeres embarazadas y en período de lactancia. Se recomienda consumir dosis bajas (3 gramos aproximadamenteal día).

 Algunos de los beneficios del Omega 3 son:

• Protege contra el cáncer, especialmente el cáncer de colon, de próstata y de mamas.
• Previene la formación de coágulos en las arterias al impedir la agregación plaquetaria.
• Disminuye los niveles de triglicéridos y colesterol.
• Disminuye la presión arterial en personas con hipertensión leve.
• Fluidifica la sangre y protege al cuerpo de ataques cardíacos, apoplejías, derrames cerebrales, anginas de pecho, etc.
• Incrementa las transmisiones eléctricas del corazón por lo que regulariza el ritmo cardíaco y previene enfermedades cardiovasculares.

Si deseas más información sobre los beneficios de nuestros pescados y qué tipo de ellos ofrecemos en nuestros stands, acércate y consulta a nuestros sushiman. Ellos estarán encantados de atenderte.

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Nori es un tipo de alga marina muy consumida en países orientales, especialmente rica en propiedades nutricionales, gracias a su contenido en vitaminas y minerales como el yodo, convirtiéndola en un alimento perfecto para la prevención del hipotiroidismo. Posee un alto valor en minerales como el potasio, magnesio, yodo y hierro y una amplia capacidad de eliminar las grasas de la sangre.

El alga Nori es ideal para mantener un cabello sano y fuerte, así como para proteger a las uñas frente a la aparición de las estrías. También es fuente de hierro, calcio y yodo, que la hace perfecta para su consumo por los más pequeños de la casa y así tener un crecimiento sano y fuerte.

Posee un alto contenido de vitaminas de carácter antioxidante, esenciales para tener una piel sana y cuidada. Las vitaminas neutralizan y previenen la formación de radicales libres implicados en la senescencia celular.

Retiene los metales pesados, y por tanto favorece su eliminación.

Controla los niveles de colesterol y previene los problemas cardiovasculares.

Información nutricional del alga nori (por 100 g.)
24 – 35 % de proteínas.
350 – 470 mg. de Calcio.
2 – 8 mg. de Yodo.
30 – 40 mg. de Hierro.
3.200 mg. de Potasio.
80 – 90 mg. de Magnesio.
10.000 U.I de betacaroteno (provitamina A)

En definitiva, a parte de ser un indispensable en la dieta japonesa, es una clara fuente de elementos beneficiosos para nuestra salud.

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Aunque son muchos los que piensan que el significado de la palabra «Sushi» tiene relación con el pescado crudo, lo cierto es que «Sushi» significa arroz avinagrado, en japonés y hace referencia a la unión de ingredientes con el. O sea, el «Sushi» es la receta que elaboramos con este arroz (base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal) al que luego añadimos pescados frescos, mariscos, algas marinas, carnes, frutas y verduras.

El nombre de «Sushi» es una denominación genérica de distintos tipos, combinaciones de ingredientes y formas de una comida típica japonesa, y básicamente están hechas con una variedad de arroz denominada ‘koshihikari’, excelente por su capacidad para compactarse, siendo este un arroz glutinoso.

Curiosamente se suele hacer extensivo al «Sashimi», delicadas piezas de pescado (sin arroz) elaboradas con la precisa técnica de corte “Hirazukuri”, cuyo corte se utiliza para pescados azules como el atún o el salmón.

Existe la creencia de que este plato proviene de Japón, pero lo cierto es que los orígenes del sushi están en la antigua China, donde preservaban el pescado con el moho surgido del arroz fermentado, que hacía las veces de conservante y no se consumía. Esta costumbre evolucionó y fue popularizada en Japón, quienes convirtieron el plato en lo que hoy conocemos como «Sushi».

Entre los diferentes tipos de «Sushi» podemos encontrarnos con las siguientes especialidades:

Maki
En japonés, significa rollo, y los «Maki» son precisamente eso, rollos de alga nori en el exterior rellenos de arroz con pescado fresco, pepino, queso y todo lo que la imaginación pueda alcanzar.
Si el rollo es muy delgado se llama «Hosomaki» y si es grueso «Futomaki».

Rolls
Su nombre original es «Uramaki» (“Ura” significa reverso o cara opuesta), se caracteriza por presentar el arroz en el exterior, envolviendo el alga nori que rodea el relleno.

California
Es un tipo de roll creado por los chefs japoneses que emigraron a Estados Unidos, que adaptaron las recetas a los ingredientes y gusto local.

Temaki
Tipo de «Sushi» realizado en forma de cono: arroz, pescado y todo tipo de verduras suelen ser los ingredientes fundamentales de estos deliciosos conos de comida japonesa. Se comen con la mano, de ahí su nombre ya que “Te” quiere decir “a mano”.

Nigiri
Sabrosas piezas de arroz generalmente cubiertas con pescado.
Hay que sostenerlo dejando el pescado abajo, para que este entre en contacto con la lengua.

Gunkan, Fresh Tulip & Inari

Arroz envuelto en alga nori («Gunkan»), pepino («Fresh Tulip«) o tofu frito («Inari») con forma de “acorazado” («Gunkan» en japonés), disfruta de sus sorprendentes sabores y recetas.
«Fresh Tulip« es una variedad de «Gunkan» donde se cambia el alga nori por crujientes laminas de pepino, con corazón de arroz y decoradas con atún picante, surimi y masago o salmón y mango.

Chirashi

Es un plato clásico japonés formado por piezas de «Sashimi» sobre arroz. Significa “esparcir”, de ahí que los ingredientes de este plato estén esparcidos sobre el arroz.
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